Bières mauldoise

Bières mauldoise


Brasserie artisanale mauldoise



beer
Amateurs et passionnés de bière en tout genre, nous nous sommes lancé dans l'aventure du brassage en janvier 2016.
Tout a commencé, avec un 'kit brassage débutant' et un extrait de malt liquide. Processus très simplifié (on saute les premières étapes pour commencer directement à la fermentation) pour obtenir de la bière 'maison'.

Etant satisfait du résultat, mais voulant aller plus loin dans l'exploration du processus du brassage et pouvoir faire nos propres recettes, nous avons commencé dès le mois de mars à brasser en 'tout grain' avec du matériel de récup.

Notre niveau de connaissance des ingrédients à ce stade étant nul, nous ne savions pas encore vraiment ce que nous faisions. Si bien que lors de notre première recette, nous avons utilisé 90% de grains de froment (destiné principalement à la fabrication de blanche) pour faire une brune... Cela dit elle était très bonne !

Dès le début nous avons été conquis par le résultat gustatif de la bière et cela nous a évidemment encouragé à continuer. Au départ les brassins étaient d'une quantité de 10 litres, et ensuite 20 ou 25 litres. Voulant tout essayer, par plaisir et par curiosité, nous avons brassé beaucoup de type de bières (blonde, ambrée, brune, stout, noël, faible ou forte en alcool, faible ou forte houblonnée, avec ou sans épice). Au fil des mois, nos connaissances grimpant en fléche et notre maitrise du brasssage s'affinant, nous avons investi dans une pico brasserie de 100 litres.

Historique des brassins



19/03/2016 FM 1903 Brune au froment 8%
24/04/2016 FM 2404 T-58 Blonde single malt 7,8%
FM 2404 S-33 Blonde single malt 8,5%
12/06/2016 FMF 1206 brune Double brune 7%
FMF 1206 blonde Blonde single malt 6%
10/07/2016 FM 1007 Blonde à la coriandre 7%
28/08/2016 FMA 2808 blonde Blonde coriandre/orange 6,4%
FMA 2808 stout Stout 5,6%
25/09/2016 FM 2509 blonde Blonde au miel 8,2%
FM 2509 noël Bière brune de noël 12%
01/11/2016 FM 0111 brune Double brune 8%
FM 0111 blonde Blonde single malt à l'eau de source 8%
15/01/2017 1501 Blonde coriandre/orange (DH) 5.7%
29/01/2017 2901 India Pale Ale (DH) 5%
25/02/2017 2502 blonde Blonde (DH coriandre) 8,1%
2502 brune Double brune 7,9%
25/03/2017 2503 Blonde TK 7,2%
27/03/2017 2703 India Pale Ale 6,7%
22/04/2017 2204 blonde Blonde levure Westmalle 9,8%
2204 stout Stout chocolat 5.6%
07/05/2017 0705 Ambrée 5,1%
25/05/2017 2505 Blonde canelle ---

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